来来来，一起动手做金鼠馒头，快快乐乐迎鼠年

Chelle

        时间真快，转眼鼠年就来了，相信大家最近都很忙，除了准备各种年货，忙着各种大扫除，别忘了还有一件事情要做，那就是捏个小鼠蒸起来，快快乐乐迎鼠年，这可是鼠年蒸蒸日上的含义哟。生活中虽然老鼠是我们的天敌，不过老鼠凭借聪明才智还坐上了十二生肖的第一把交椅，所以寸有所短尺有所长。金猪辞旧，玉鼠迎新，岁月的年轮一如既往，愿鼠年带来世界和平！愿鼠年送来吉祥安康！愿幸福生活蒸蒸日上！

        做美食的魅力，就是你永远也不知道下一刻会是什么样的愿景，所以才会无止境地去探索。因为只发了150g的面团，有点少，刚好用来做几只小鼠迎新年，这颜色还挺喜庆的，金黄的色彩就叫他金鼠馒头吧。而且做法也是非常简单，一看就会，绝对零失败。造个型，只需几个黑豆点缀一下就OK了。胖乎乎的小老鼠虽然不够漂亮，带来的则是快乐、喜庆、吉祥和祝福。如果你也喜欢就一起动手做起来吧。

        【金鼠馒头】
        所需食材：面粉150g；南瓜羹适量；白糖适量；酵母2g；黑豆12粒。

        做法及步骤：
        面粉中加适量的糖，南瓜羹温热时加入2~3g的酵母搅拌至融化，然后用来和面，揉成面团，盖上保鲜膜放入温暖处发酵，我是直接放入压力锅中发酵。出去办事回来看看，感觉有点过了，还是不如面包机发酵的好。

        取出发酵好的而面团，揉匀排气，盖上保鲜膜饧15分钟。

        面团揉成长条，均匀的分成4个面剂子，留出少许做鼠耳朵用。取一个面团揉成椭圆形，前边略带一点锥形，做老鼠的头部，因为面很软，用牙签点出老鼠的眼睛和嘴巴的位置，再轻轻地扎一个个小孔，每个小孔塞入一个黑豆，眼睛和嘴巴就做好了。耳朵如图先团出小圆球，然后用手指轻轻一压，出来耳朵的形状，上边厚一点，底下薄一点，薄处沾点水，粘贴到老鼠的头部，耳朵就好了。在尾部稍稍一捏，捏出小尾巴的形状，可长可短，可上可下，随自己喜欢。这样一只小老鼠就做好了。

        以此类推，完成4只小老鼠的制作，看着毛坯还不错，蒸出来是啥样还是不好预测的。

        码入蒸屉，盖上锅盖再饧发15分钟左右，锅中加入适量的水，冷水上屉蒸，大火烧开。

        水开中火蒸15分钟，冷水加热的过程也是二次发酵的过程，时间到，打开锅盖，看看蒸出来的小老鼠还不错，金黄的颜色还是蛮喜庆的。

小贴士：
1、这个颜色是用南瓜羹和面，如果用南瓜泥和面颜色会更漂亮一些。
2、酵母用量通常与面的比例是1：100，冬天天气冷，可以适量多加一点，发酵速度快。
3、出锅打开锅盖要迅速，防止锅盖上的水滴在鼠身上，就会出现瘢痕不好看了。

        鼠年将至，让金鼠馒头给浓浓的年味再添加一道靓丽的色彩，愿吉祥安康拥抱每一个家庭。

来源：新浪众测