警惕！这个“杀手”不怕冷

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在日常生活中

冰箱使用率很高

可冰箱不是“保险箱”

很多食物会在其中滋生细菌

号称“冰箱杀手”的李斯特菌

对于免疫力低下人群致死率高达34%

必须要重视

01什么是李斯特菌

李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，在自然界中普遍存在，它主要以食物为传染媒介，经口摄入感染或通过胎盘途径使胎儿感染。

单核细胞增生李斯特菌是李斯特菌属中唯一经常感染人类的菌种，可导致腹泻、脑膜炎和菌血症等恶性症状。

李斯特菌有耐低温的特点，所以冰箱往往是家庭环境中李斯特菌感染的高风险区，不论是我们以为安全的剩菜剩饭、凉拌食品或冷切熟食，还是未经加热灭菌的生鲜类食品……都有可能携带滋生李斯特菌。

李斯特菌平板菌落特征及镜下染色特征

02 二、李斯特菌病的危害

李斯特菌病是由单核细胞增生李斯特菌（简称“李斯特菌”）所致的疾病，潜伏期一般为3~72天，多发生在夏秋季，主要通过食用被李斯特菌污染的食品而感染。

通常免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物不会得病，或只有轻微的流感样症状和胃肠道症状，很快就能自愈。

但孕妇、新生儿、老人和免疫功能低下的人（如肿瘤患者、HIV患者、器官移植者、慢性肝脏疾病患者）特别容易感染李斯特菌，可引起败血症和脑膜炎，感染后病死率高达34%！

03 三、如何预防李斯特菌感染

        1.保持手部清洁，勤洗手。厨房用具和冰箱要定期消毒清洗，不要让它们成为食物的污染源。

       2.做饭过程中，生熟食品要分开。不仅食物不要相互接触，所用的砧板、刀具、器皿也要分开。

3.生的食物要彻底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。李斯特菌最惧怕高温，只要食用前将食物充分加热，70℃以上高温加热5分钟就可杀灭李斯特菌。

4.冷冻食物不要在室温下化冻。最好用微波炉解冻、冰箱冷藏室解冻或清洁流动水解冻。

5.远离高风险食品，使用安全的水和食材制作食物，孕妇应尽量避免食用机打冰激凌、凉拌菜、三明治、生乳酪、沙拉等。

来源：健康长兴